【清明果】艾草青饺
2024-05-05 00:06:23 165
清明时节，江南一带有吃青团的风俗习惯。采用清明前鲜嫩的艾草或鼠曲草叶子，焯水搅汁拌进糯米粉里做皮，再包裹进或甜或咸的馅料，蒸熟即可。青团油绿如玉，松软的外皮糯韧绵软、清淡而悠长的艾草香气清香扑鼻，是一款天然绿色的健康美食，成为江南地区一带的传统特色小吃。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【清明果】艾草青饺
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1.艾草（带黄花的小部分是鼠曲草）洗净，沸水下锅焯水，水里加点盐或小苏打会保持艾草的绿色。![]()
2.捞出过凉水。![]()
3.在料理机中打成细腻的艾草泥。![]()
4.放到锅中煮开。![]()
5.糯米粉和面粉1:1混合好。![]()
6.煮开的艾草连水倒入粉中，先用筷子搅拌，再用手揉成面团，盖湿布饧发半个小时。![]()
7.各种蔬菜切丁，炒熟放凉。![]()
8.艾草面团擀成3mm左右厚度的薄片，这样厚度均匀点，也可以分成小剂子再擀。![]()
9.用小碟子按出圆片。![]()
10.保成盒子形状，捏出花边。![]()
11.柳叶饺。![]()
12.形状自由发挥哈。![]()
13.放到笼屉里，大火烧开上汽后蒸10分钟。![]()
14.蒸好的青饺油绿如玉，稍凉，热气透一透就可以吃了。![]()
15.肉馅鲜香，松软的外皮糯韧绵软，带有清淡而悠长的艾草香气。
