鸡蛋肠粉

2024-05-04 21:00:05 1930

鸡蛋肠粉
肠粉在广东是深受大众喜欢的早餐,大至酒家,小至路边的早餐店都会有肠粉的踪影。瘦肉肠、牛肉肠、鸡蛋肠、斋肠、香菇肉肠~~~~~,想吃什么馅料都可以。只需要备4种非常简单的材料:澄面、玉米淀粉、粘米粉、马铃薯淀粉,随吃随做,方便极了。材料可以在超市或者某宝淘回来,至于做肠粉的盘子,网上也有,搜索关键字:肠粉蒸盘,就会出来一大堆,我买的是中号盘一套,40块钱。量一下自己家里的锅尺寸,买合适的盘子就可以了,一般会送刮肠粉的刮板和刷子的。下面的分量可以做8条肠粉,2-3人份。粉浆分量参考美国厨娘。

Details of ingredients

  • 小麦淀粉70
  • 玉米淀粉10
  • 粘米粉80
  • 马铃薯淀粉10
  • 400
  • 鸡蛋2个

Technique

  • 难度简单
  • 工艺
  • 口味清淡
  • 时间十分钟

Steps to make 鸡蛋肠粉

  • 1.准备好4种粉浆材料。
  • 2.将秤好的粉浆材料放入盆里。
  • 3.加入清水,用勺子拌均匀成粉浆。
  • 4.鸡蛋打在碗里,加适量水,搅打均匀,葱切粒。
  • 5.肠粉盘扫一层花生油。
  • 6.1.5勺粉浆倒入盘里。
  • 7.加入少量蛋液和葱花。锅里水烧开后,将两个肠粉盘放入。
  • 8.大火蒸3分钟即可。
  • 9.用刮板横向刮出肠粉。
  • 10.肠粉装碟,用另一蒸锅小火加热,待全部肠粉做好了才取出来。另用锅加热花生油,趁热倒进装了生抽的碗里,吃的时候淋上去就可以了。
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