巧克力奶油蛋糕

2024-05-04 09:05:04 2219

纪念十五年。
到今天，我们在一起，整整十五年了。
如果我不告诉你，也许你不会记得。
就象你不记得我的生日，不记得结婚纪念日，
不记得一切需要记的日子，
再每年重新问一遍情人节到底是哪一天
——其实这一切我也不太有所谓。
而我时常会想起我们故事的开始，
象一部优美的文艺电影的开篇。
在风吹过梧桐树的秋天，
你每次走向我的时候，都笑得那么灿烂；
我也总会装作很有耐心，
听你把每个罗嗦的故事讲完。

但两个不完美的人，十五年，
经过多少幸福悲哀，需要多少宽容和忍耐？
当然，这也没有什么特别，
都是这尘世中最最平常的夫妻，最最平常的无奈。

我一发脾气你就说，一定是你上辈子欠我的，这辈子才会娶了我！
我反驳，上辈子一定是我欠了你，这辈子才会嫁你还债！你看，我为你洗衣做饭，象老妈子一样侍候你。。。。。。
此处被你打断了，“谁家会有这么丧声恶气，敢发这么大脾气的老妈子！你叹气接着说道：“唉，我们俩都不是来还债的，我们一定是上辈子一起算了一辈子账，都没算出来到底谁欠谁，这辈子只得继续在一块儿算……”

记得我第一次做这个巧克力蛋糕的时候，切了一块给你，你特别喜欢，说这是你吃过的最好吃的蛋糕。你下了班又急急地去拉冰箱门，我说，别找了，剩下的蛋糕打包给朋友的小孩儿了！你很委屈，说你那么喜欢，我都不给你留一块！我忍住笑，深沉地说，你造嘛？狗是不能吃太多巧克力的……”于是，我差点没被你咬死……。其实，我是怕吃太多甜食不利于你已人近中年的身体，我的苦心你造嘛……
算啦，今天破个例吧。给你你最喜欢的蛋糕，做为我们相伴十五年的纪念。整个蛋糕都是你的，我看着你慢慢地吃，可好？

其实，我不信前生，也不信来世。
感谢今生你愿意陪在我身旁，
很多过往都珍藏心间，
纪念十五年。

这个配方的巧克力蛋糕特香醇浓郁，且口感轻盈而不腻。入口即化，当纯正的巧克力滋味在舌尖上弥漫开来，那感觉甚是美妙。这个蛋糕是用可可戚风蛋糕和巧克力奶油组合起来的。要保证口味，优质的原材料是前提条件，要最纯的可可粉和真正的黑巧克力（可可脂含量根据个人喜好，但是代可可脂巧克力是一定不要不要的！）

Details of ingredients

大鸡蛋5个
牛奶100克
优质可可粉20克
玉米油65克
低筋面粉80克
细砂糖80克（加入蛋白糊）
白醋数滴（打发蛋白用）
香草精数滴
黑巧克力100克
牛奶80克
动物性淡奶油220克
细砂糖20克
细砂糖1大勺
热水1大勺
白兰地1大勺（或朗姆酒）

Technique

难度中级
工艺烘焙
口味甜味
时间三小时

Steps to make 巧克力奶油蛋糕

1.先制作可可戚风。牛奶100克+20克糖，隔水加热，再倒入可可粉，趁热搅拌至糖和可可粉融化。
2.加入玉米油，搅拌至乳化，呈稀米汤状的可可油糊。
3.加入过筛低粉，略搅拌到基本看不到干粉。
4.加入蛋黄，搅拌均匀。
5.这样可可蛋黄糊就做好了。
6.蛋白加几滴白醋打至粗泡，再分三次加入70克细砂糖打至干性发泡。
7.取三分之一打好的蛋白，加入到步骤5的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌，至基本均匀后，再倒回蛋白盆中，彻底翻拌均匀。
8.把做好的蛋糕糊倒入模具中，在桌上震几下，去掉大气泡。
9.在打蛋白之前，把烤箱提前预热140度，时间60分钟。把模具放入烤箱底层。10、时间到了，取出烤好的蛋糕，在桌面上轻震几下。11、以合适的器皿把模具架起来，倒扣晾凉。
10.凉透的可可戚风脱模，分片器辅助，用刀分成均匀三片。
11.开始制作巧克力奶油。80克牛奶隔水加热后，加入100克切碎的黑巧克力，搅拌至巧力融化，溶液顺滑，晾凉备用。
12.隔冰打发淡奶油。加入20克细砂糖和几滴香草精，打至至七八分发。
13.再倒入已晾至室温，比较浓稠的巧克力牛奶溶液。
14.低速搅拌均匀，即为巧克力奶油。
15.在蛋糕底托上放一片可可蛋糕片，刷上一层酒糖液。
16.用抹刀均匀涂抹一层巧克力奶油。
17.再铺上第二片蛋糕片，重复刷酒糖液和涂抹奶油的过程。
18.放上最后一片蛋糕，用巧克力奶油把整个蛋糕坯表面抹光滑。
19.用带齿的刮板在蛋糕侧面和表面，刮出想要的纹路。
20.在蛋糕底部粘上一圈巧克力屑，
21.表面用裱花嘴挤几个小花，完工。
22.做好的蛋糕，密封好冷藏两个小时以上再切，切面会比较整齐。