肉桂果仁全麦包

2024-05-04 09:01:35 1024

“三八节”做的一款特适合女人的养生面包——用肉桂粉调味，葡萄干和核桃仁的分量占了面粉分量的80%左右——
肉桂粉气味芬芳，具有散寒止痛、活血通经的功效。据说还能瓦解深层脂肪，对减少内脏脂肪有奇效。
葡萄干含有大量的葡萄糖，钙磷铁含量高，还含有多种维生素和氨基酸，是老年、妇女和体弱贫血者的滋补、食疗佳品。
核桃仁也含有丰富的营养素，不仅是最好的健脑食物，还是神经衰弱的治疗剂。核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。
在适当调整添加全麦粉，增加膳食纤维和更多的微量元素——
绝对是一款好吃有营养的养生面包！
用面包机做，简单整形，省去了烤箱烘烤让人头痛的温度和时间问题，整个工作变得很简单！

Details of ingredients

高筋面粉200g
全麦粉70g
细砂糖20g
盐1/2小勺
肉桂粉1/2小勺
鸡蛋1个
速发酵母粉4g
牛奶70g
无盐黄油15g
牛奶100g
高筋面粉20g
葡萄干100g
核桃仁60g
肉桂粉1大勺
砂糖3大勺

Technique

难度简单
工艺烤
口味甜味
时间十分钟

Steps to make 肉桂果仁全麦包

1.准备汤种：将20g高筋面粉和100g牛奶混合均匀后上火，小火边加热边搅拌，直到成糊状、勺子划过会留下痕迹即可。冷却至室温后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时以上，最好过夜；
2.将汤种、牛奶、鸡蛋、盐、糖、肉桂粉依次放入面包机的面包桶里；
3.再加入全麦粉70g和高筋面粉200g，并在面粉顶部挖个小坑，小坑里放入酵母粉；
4.启动“和面”功能，敞开盖揉面20分钟；
5.“和面”结束后加入提前软化的黄油；
6.盖上盖子，撒料盒中放入掰碎的核桃仁和葡萄干（这个量很大，可能放不进去，可以留下一些，等自动撒料后再通过料盒撒进去即可，也可以减少点儿量）。
7.选择“粗粮面包”功能，重量700g，烧色“浅”，启动面包机，开始“搅拌1”（因为要自动撒料，所以盖上盖子）；揉面到25分钟左右时，自动撒入馅料，此时打开盖子，让面包机继续揉面；
8.“搅拌1”结束后，按“启动/停止”键，暂停面包机；拿出面团，轻轻滚圆，并让馅料分布更均匀、面团裹住所有葡萄干和核桃仁；
9.将面团放进面包桶，按下“启动/停止”键，面包机继续工作，开始“发酵1”；
10.“发酵1”结束后，面包机短暂进行“搅拌2”。结束后，暂停面包机，取出面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。其间，密切注意面包机，一旦自动开始工作，再次按下“启动/停止”键，暂停面包机，直到整形结束；
11.松弛后的面团，收口朝上擀成长舌状，并自上而下卷起来，宽度和面包桶的宽度差不多，捏紧收口；
12.取出搅拌桶里的搅拌刀，将面包卷放入面包桶，并轻轻略压实；盖上盖子，按下“启动/停止”键，面包机继续工作，开始“发酵2”和“烘烤”，等着面包烤好就行了。
13.“烘烤”结束后蜂鸣响起，按键停止，打开面包机，检查烘烤程度，如果感觉不足，可以再启动一个烘烤程序，加烤5、6分钟。
14.面包快烤好的时候，融化一些无盐黄油，并将3大勺细砂糖和1大勺肉桂粉混合均匀，放在大盘里备用；
15.烤好的面包立即脱模，放到网架上（用隔热手套哦）；趁热刷上一层厚厚的化黄油；
16.再将面包放在大盘里，顶面和四个侧面滚上厚厚一层肉桂糖，冷却1小时以上，切片、开搓——