萨瓦林戚风蛋糕
2024-05-03 09:05:13 385
萨瓦林是因为模具得名，而他的做法就是戚风蛋糕，但是脱模非常漂亮
Details of ingredients
Technique
Steps to make 萨瓦林戚风蛋糕
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1.准备好材料![]()
2.牛奶跟油混合，用蛋抽搅打，混合乳化![]()
3.加入蛋黄，搅拌均匀至蛋黄糊细腻无颗粒![]()
4.蛋白打到细密泡泡，体积增大，无液态蛋白液时，一次性加入所有糖继续打发到干性发泡![]()
5.用蛋抽搅拌蛋白，使它浓稠细腻，三分之一蛋白加入面糊，拌匀![]()
6.面糊倒回剩下的三分之二蛋白中，切拌后翻拌均匀![]()
7.面糊装入一次性裱花袋中，挤入模具8分满，轻震后摆入烤盘![]()
8.烤箱提前预热，155度上下火烤40分钟，中途调温上火140度，下火165度，15分钟![]()
9.烘烤中![]()
10.出炉后倒扣，待凉脱模
