【江苏】海米芋头羹（家乡六大碗之二）
2024-05-03 03:04:11 152
从很小的时候，就记得妈妈准备的年夜饭里都会有芋头。她说“吃了芋头，出门可以遇好人”。
对她的说辞不置可否，慢慢长大了，开始懂得那份为人父母的心意。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【江苏】海米芋头羹（家乡六大碗之二）
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1.准备好原料：芋头、海米、豆腐干、豆腐、蘑菇、方腿、木耳、棒骨汤和拆骨肉、鸡蛋、葱姜、水淀粉![]()
2.将所有原料都切丁。![]()
3.将骨头上肉拆出，撕成碎粒。![]()
4.海米用温水泡发，沥干，剁碎。![]()
5.起油锅，葱姜爆香，放入所有原料煸香。![]()
6.往锅中倒入高汤。![]()
7.大火煮开后，转小火，煮8至10分钟。![]()
8.将豆腐切小丁，放入锅中煮开。并加盐、鸡精调味。![]()
9.往锅中勾入水淀粉。![]()
10.在干净碗中打入一个鸡蛋。![]()
11.将打散的鸡蛋顺时针方向撒入锅中，并用铲子或者勺子逆着方向推。“顺撒逆推满锅花”![]()
12.最后加少许胡椒粉，淋入半小勺香油，调味并增加色泽。
