可可奶油蛋糕
2024-05-24 03:00:29 147
不用精湛的裱花技术，甚至连裱花嘴都可以不需要，也可以做出来漂亮的蛋糕，浓浓的可可味，细腻的口感，没人不爱它的味道，你不信吗？快来了解一下吧。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 可可奶油蛋糕
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1.先来准备好蛋糕体所需要的食材，一一精准称重，这里糖用50克。![]()
2.可可粉加入热水搅拌均匀备用。![]()
3.鸡蛋将蛋黄和蛋白分离，分别盛放在无水无油的干净容器里，蛋黄中加入牛奶、植物油、可可糊搅拌均。![]()
4.再筛入低筋面粉翻拌均匀。![]()
5.蛋白加入糖打发至硬性发泡，即出现小尖钩。![]()
6.取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀，再全部倒回到蛋白糊里，翻拌和切拌均匀，千万不能画圈，不然会消泡的，也就是蛋糕发不起来。![]()
7.28cm烤盘铺一张油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，表面尽量抹平，再震几下震出大气泡。![]()
8.烤箱预热，上下火，中层150度烤20分钟，具体温度和时间要根据自己的烤箱来定。![]()
9.蛋糕体烤好后马上取出来，拎着油纸将蛋糕体取出来，倒扣到晾网上，再撕去油纸晾凉。![]()
10.蛋糕体放凉事平均分成四份。![]()
11.淡奶油加糖打发至硬性发泡，一片蛋糕片挤一层淡奶油，如此反复。![]()
12.最后一片蛋糕片放好后，再挤上淡奶油，最后用巧克力豆装饰一下，挤淡奶油的时候裱花嘴用星星嘴或类似的就可以，不用也是没问题的。
