蛋糕版-提拉米苏（可以做6盒）
2024-05-03 00:00:53 496
这个方子量比较大，适合我这种一次做很多的类型。大家可以把所有食材除以二来做
Details of ingredients
Technique
Steps to make 蛋糕版-提拉米苏（可以做6盒）
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1.先来制作戚风蛋糕片，蛋清蛋黄分离。![]()
2.蛋黄内加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。![]()
3.筛入低筋面粉和可可粉。![]()
4.翻拌均匀。![]()
5.蛋清分三次加入白砂糖打发，提起打蛋器有个倒三角就是打发好了。![]()
6.将蛋黄糊分三次加入蛋白中，翻拌均匀，倒入烤盘，180度烤20分钟（烤箱要提前预热10分钟），戚风蛋糕片就做好了。![]()
7.吉利丁片放入凉水中泡软。![]()
8.制作咖啡水：将咖啡粉，热开水，朗姆酒混合均匀成咖啡水。![]()
9.蛋黄50克细砂糖打发，加入泡软的吉利丁片，加热融化（一定要小火加热，水温不要过高，不能沸腾）。![]()
10.加入马斯卡彭芝士，小火加热融化搅拌到无颗粒。![]()
11.250克淡奶油加入50克糖（也可以减至25克糖）打发至六成，类似稠酸奶状，有纹路但是很快会消失。![]()
12.将芝士糊与淡奶油混合均匀。![]()
13.往芝士糊中加入一些咖啡水调味。![]()
14.在模具底部铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊。重复此操作，可以做两层或三层。![]()
15.在顶部撒上一层可可粉。![]()
16.放冰箱冷藏2个小时，开吃。
