雪菜豆腐肉麦饼

1.夹心肉剁细。

2.雪菜叶子剁细，挤干水分。

3.葱切细。

4.老豆腐压成泥。

5.全部食材放在一起，加盐、蒜泥、少许白糖。

6.拌匀成馅。

7.分成四份，揉成团。

8.面粉加水和成偏软的面团，盖湿布饧发一个小时（粉水比例约为1:0.75，如果厨艺较为熟练，加水可以更多，麦饼也更柔软好吃）。

9.面团分成4份。

10.每个面剂子擀成中间厚四周薄的圆片，放入雪菜肉馅。

11.收好口，收口朝下放置。

12.压扁，擀成薄饼。

13.平底锅烧热刷油，放入麦饼煎制。

14.翻面再煎，多翻几次至熟。

15.切块食用。