磅蛋糕—翻糖底胚
2024-05-02 03:05:44 379
磅蛋糕又叫奶油蛋糕，是重油蛋糕的一种。这种蛋糕的口感相对浓郁，深香有回味，它的结构相对紧实，有一定的弹性。所以他更适合做承重蛋糕，能担负起更重的压力。方子是6寸的，但是我要的是翻糖承重底胚，所以选用了8寸的模具。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 磅蛋糕—翻糖底胚
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1.首先我们把要用的蛋糕模具用油纸包起来，方便最后脱模。![]()
2.将黄油称重后，室温软化。![]()
3.低筋面粉和盐，称重后，混合在一起，再过筛3遍。![]()
4.鸡蛋准备3个全蛋加一个蛋黄。蛋黄放在碗中。![]()
5.软化的黄油用电动打蛋器打至发白，变得蓬松。![]()
6.白砂糖分3次加入黄油中，每次都要打发至完全混合均匀后，再加入下一次。![]()
7.加完糖后，搅打均匀，此时是发白蓬松的状态。![]()
8.将备好了的蛋黄加入黄油中，继续搅打均匀，至完全混合。![]()
9.3个全蛋。分次加入黄油中，每次都打发均匀以后，再加入下一个鸡蛋。![]()
10.鸡蛋全部加完后，应该是浓稠的糊状，不能水油分离。![]()
11.此时再加入淡奶油，继续打至均匀。![]()
12.然后加上几滴香草精，搅打至均匀。![]()
13.将过筛后的低筋面粉，取一半筛入盆中，用刮刀翻拌均匀。![]()
14.再筛入剩余的面粉，翻拌均匀。![]()
15.将面糊倒入提前备好的蛋糕模具里，表面抹平，在桌子上轻震几下。![]()
16.不需要预热烤箱，直接送入烤箱中下层，上下火165度，烘烤40分钟，![]()
17.出炉倒扣在凉网上，放凉即可脱模。![]()
18.成品图！
