酱肉粽子
2024-05-02 03:00:03 1230
今年的端午节，包了好几次粽子了，除了咸蛋黄鲜肉粽子，还有酱肉粽子。
把鲜肉用料酒，糖，盐，甜面酱等腌制几天再包，味道浓郁，很有特色。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酱肉粽子
![]()
1.准备好食材，![]()
2.先腌制酱肉--取猪前腿肉，去皮洗净，![]()
3.瘦肉切成大块，肥肉切小块，![]()
4.用盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，甜面酱，鸡精，芝麻油，搅拌匀，![]()
5.腌制1--2天，（放入冰箱）![]()
6.芦叶用清水漂净，放入开水煮开3分钟，捞出，再用清水漂净。![]()
7.糯米淘净，放入腌制酱肉里的腌汁，搅拌好，![]()
8.如果味道淡，还可以再加些盐，先抽搅拌一下。![]()
9.取3张芦叶，剪去顶部粗茎，折成漏斗状，![]()
10.先放入一小勺糯米，再放入一块酱瘦肉，一小块肥肉，![]()
11.再盖上一层糯米，![]()
12.用手心托住芦叶，把上层糯米轻压平，![]()
13.再把另一边芦叶盖过去，如果还包不煮，在此处，可以加一片芦叶，对折过去，把边角包住。![]()
14.在两边的尖角处，把芦叶对折好，这样糯米不容易漏出来，![]()
15.再把芦叶折过另一面，手指也挪过去，捏住，这样粽子不容易散开，![]()
16.用棉线扎紧，打结，剪去多余的芦叶，这样，粽子就包好了。![]()
17.取高压锅，放入粽子，![]()
18.加八分满清水，大火煮开上阀后，小火30分钟，关火，![]()
19.稍微冷却后，打开高压锅，再加水至八分满，![]()
20.大火煮上阀，小火1.5--2个钟头左右即可。
