羊排鲫鱼汤
2024-05-01 06:02:00 1248
在汉字的造字方法中，象形和会意是最主要的两种。“鱼”和“羊”都是典型的象形字，而把鱼和羊放在一起无疑就是会意了，那就是一个字——“鲜”！真真是老祖宗的七窍心肝、九曲肚肠——聪明啊！说来也怪，鱼肉“腥”、羊肉“膻”，两种食材各自做汤，很多人都不喜欢，比如我，既不喝鱼汤也不喝羊汤。可是只要把鱼和羊炖在一起，鱼肉不腥了，羊肉也不膻了，就只剩下“鲜”了。羊肉与鲫鱼一同煲汤属江苏风味，制法独特，不腥不膻，是汤中的佳品。此汤味道鲜美，益气血，补虚痨，最适合冬日食用。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 羊排鲫鱼汤
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1.水发木耳洗净去蒂，撕成小朵；水煮笋切片，焯水后备用；葱姜切片；青蒜苗切碎![]()
2.沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右；![]()
3.捞出羊排洗净血末；![]()
4.姜片、八角、花椒放进料包；![]()
5.羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气；![]()
6.分开煮好的羊排和煮羊排的汤水；![]()
7.鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分；![]()
8.炒锅提前用生姜擦拭一遍；![]()
9.起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片。![]()
10.下入鲫鱼，煎制两面微黄；![]()
11.加入葱花，爆出香味；![]()
12.趁热倒入煮羊排的汤水（如果凉了，再加热一下）；![]()
13.大火煮开，撇除浮沫；![]()
14.下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右；![]()
15.加入木耳和笋片，再煮2、3分钟；![]()
16.加入盐和胡椒粉调味，关火；![]()
17.起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。
