湖南小吃——糖油粑粑
2024-04-29 13:22:35 2441
糖油粑粑是湖南的著名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大锅的油和糖来炒糖油，制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。我这个应该算是家常版“糖油粑粑”的做法吧！
记得小的时候，我和老弟总会缠着妈妈给我们做来吃，妈妈在灶台做，我们姐弟俩就在边上看，瞪着溜圆的眼睛，还流着口水。
现在大了，都各自有了自己的小家庭，那样的回忆总是会在梦里出现。
第一次做这个给女儿吃，看着女儿的馋样儿，不免再次回忆起小时候的事情。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 湖南小吃——糖油粑粑
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1.准备糯米粉![]()
2.取小碗，放入红糖和冰糖![]()
3.糯米粉种一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度，揉成面团![]()
4.再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化![]()
5.将揉好的糯米粉团分割成约60克一个的小剂子![]()
6.逐一搓圆拍扁![]()
7.煎锅倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转小火![]()
8.下入生坯慢慢煎制![]()
9.小火将一面煎好![]()
10.之后翻面继续煎![]()
11.将糖汁倒入锅中![]()
12.摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火![]()
13.盛入碗中就可以吃啦
