葱油粑粑（灯盏粑粑）
2024-04-19 23:18:19 394
小时候最喜欢跟妈妈去菜场买菜，每次去妈妈就会买一个葱油粑粑（我们老家叫灯盏粑粑）给我吃。炸出来外酥里嫩，香脆软嫩。现在回想起来都会咽口水。
我最喜欢吃的葱油粑粑是双层的，第一遍炸出来薄脆，然后再将炸好的葱油粑粑重新放粉浆里面打个滚，再裹上一层粉浆复炸一遍。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 葱油粑粑（灯盏粑粑）
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1.剩米饭加适量清水浸泡一小时左右。![]()
2.放料理机中打成糊。![]()
3.我喜欢吃有颗粒感些的，所以没有打太细腻。![]()
4.黄豆粉或者豆浆粉用少许温水调匀。![]()
5.加入粘米粉。![]()
6.糯米粉和面粉，加入适量食盐和五香粉。![]()
7.放入葱花。![]()
8.搅拌均匀，静置十分钟左右。![]()
9.热锅加适量食用油烧至八成热，将模具也放油锅中烧热，然后舀一勺面糊放油墩子模具中，将油墩子勺子放入油锅中不要动模具。![]()
10.大概一分钟左右，面糊自动脱模。![]()
11.待表面开始变黄，用筷子在粑粑中间戳个洞，然后转动筷子，让葱油粑粑在油锅中转圈圈。![]()
12.炸至表面酥脆金黄捞出沥干油份。![]()
13.中大火复炸一遍更酥脆。![]()
14.做葱油粑粑的勺子中间有个凸起部分，所以不需要另外在粑粑中间戳洞。
