三鲜豆皮
2024-04-28 13:20:11 378
好吃君第一次听这个名字的时候，还以为是豆腐皮做的吃的，结果一看和豆腐没有半毛钱关系，表皮是用鸡蛋和面粉做的饼皮，内馅是一层糯米和一层卤好的肉菜馅。
煎饼皮的时候里面再放上炒好的料，半包半露的，色泽金黄特别馋人，怪不得连《舌尖》总导演都要排队打卡，吃上这么一口武汉豆皮呢~
这次好吃君高仿了一次武汉豆皮的做法，这个季节没有笋，就把它换成了莲藕，不想吃肉，就把它做成全素馅儿的，可以说是按照自己的口味、喜好高仿了一把武汉豆皮。再用一个鸡蛋一碗面，调成面糊摊成饼皮，相当容易。虽然是高仿的版本，但当然，做吃的、吃东西一定要让自己开心~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 三鲜豆皮
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1.糯米提前泡软，洗干净以后放入蒸锅中，蒸30分钟。蒸熟以后放凉。![]()
2.准备好莲藕、泡发好的香菇、豆干和榨菜。![]()
3.将其都切成小丁。![]()
4.莲藕放入锅中稍微焯一下，以防止莲藕变黑，然后取出来。![]()
5.先倒入3ml植物油。![]()
6.放入香菇丁炒香。![]()
7.再将其他的食材放入翻炒一下。![]()
8.加入没过食材的清水，放入香叶、八角、生抽和老抽，煮至汁儿稍微浓稠，即可关火取出。![]()
9.拿一个碗，加入面粉和黄豆面。![]()
10.适量的加入清水，调成较稀的面糊。![]()
11.再打一个鸡蛋，打散备用。![]()
12.小火加热锅子，倒入剩余2ml植物油。![]()
13.先摊入面糊，尽量摊圆、摊薄。![]()
14.稍微定型后倒入鸡蛋液。![]()
15.定型以后翻面。![]()
16.这时候依次放入糯米和炒好的菜丁（这一步可以关火操作。）![]()
17.将四周的饼饼折回来。![]()
18.再稍微煎一下就可以关火啦~![]()
19.煎好的豆皮拿出来，切成块儿状~![]()
20.再撒点儿小葱花~![]()
21.O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
