#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#凤梨酥
2024-04-28 13:15:28 259
没有凤梨酥模具，也可以做凤梨酥；你准备好了吗？微雨群里的小伙伴们一致都想做凤梨酥，可是都说没有模具，为了小伙伴们如愿以偿，微雨发挥无限想象做了这款不需要凤梨酥模具的点心～
好吃的凤梨酥，从这里开始～
此食谱为12只分量
Details of ingredients
Technique
Steps to make #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#凤梨酥
![]()
1.凤梨馅，盐8g加入纯净水内搅拌均匀，去皮凤梨1633g去心留肉![]()
2.果肉切块放入盐水中浸泡五分钟，盐水要没过果肉。凤梨心切小块料理机打成泥备用。![]()
3.滤掉果肉内盐水，取出果肉移至砧板，切至小块。如图～![]()
4.切好的果肉碎用纱布滤掉多余的果汁，果汁留出60ml备用。余下的喝掉吧～![]()
5.准备好赤红糖80g、麦芽糖65g、黄油17.5g、果肉、菠萝汁60ml。![]()
6.将果肉入不粘锅内，加入60lm菠萝汁以及打成泥的凤梨心，中小火翻炒；![]()
7.加入赤红糖80g翻炒均匀![]()
8.加入黄油17.5g翻炒至水份挥发的差不多时，加入麦芽糖65g，炒至成团即可。![]()
9.炒好的内馅冷却后分成12g一只。![]()
10.酥皮，准备好低筋面粉80g、杏仁粉12g、蛋黄23g、黄油60g、细砂糖20g、盐1g、奶粉12g。![]()
11.黄油切丁室温软化至手指可以轻松插入的状态。![]()
12.将其略微打发，加入细砂糖20g打至均匀![]()
13.分多次加入蛋黄打至完全融合在加下一次。![]()
14.加入盐1g打至均匀。![]()
15.杏仁粉12g、低筋面粉80g、奶粉12g混合过筛两次加入黄油内![]()
16.翻拌切拌均匀至成团即可，不要过度压拌。![]()
17.将酥皮面团分成17g一份，团圆备用。![]()
18.取一只面团，用掌心压扁、放入一只凤梨馅、利用虎口慢慢收口，团圆即可。这时烤箱预热170度上下火。![]()
19.将团团的凤梨酥面胚码入12连模具内![]()
20.用手或勺子压平，即可送入预热好的烤箱进行烘焙。![]()
21.烘焙、上下火150度25分钟至表面金黄即可。![]()
22.冷却后脱模，好吃的凤梨酥就做好了～![]()
23.一口气可以吃两三只。
