【湘菜】啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜
2024-04-20 13:20:34 55136
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
周末打算做这道啤酒鸭的时候，老妈说鸭子难吃有味道，老妈对我做这道菜很不抱信心，我说那是不会做才会有味道啊。最后烧好后，老妈尝了一块夸味道不错哦，嘿嘿。
对了，不知道大家会不会和我一样，每次用啤酒做菜时，都会觉得头晕，我猜是不是因为酒精挥发在空气中了，所以在厨房的我闻香就醉啦。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【湘菜】啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜
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1.准备材料。![]()
2.鸭洗净切块，辣椒切块。![]()
3.炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。![]()
4.大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。![]()
5.加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。![]()
6.加入一瓶啤酒。![]()
7.大火烧开后，改中小火焖三十分钟。![]()
8.待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。![]()
9.趁热吃吧。
