视觉·味道·小清新——金桔蛋糕卷
2024-04-20 07:27:32 213
今天这个蛋糕卷
无论视觉还是口感都很小清新
喜欢小清新的蛋糕
不那么腻人
每一口都清新惊喜
带上这样一款蛋糕
去青山绿水的大自然坐坐
无疑是一种享受
东北现在还是很冷
草未绿 花未开
不过没关系
先预热一下
回头天暖和了去春游
Details of ingredients
Technique
Steps to make 视觉·味道·小清新——金桔蛋糕卷
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1.金桔切两半，去掉瓤。![]()
2.去掉瓤的金桔切碎。![]()
3.打发蛋清，分3次倒入细砂糖，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，尖角上面弯曲就可以了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏![]()
4.把5个蛋黄加入30克细砂糖，打散。依次加入40克牛奶和40克色拉油，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。![]()
5.加入金桔碎搅拌均匀。![]()
6.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，一样翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。注意要上下翻拌，不要画圈，以免蛋白消泡。![]()
7.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。![]()
8.放进预热好的烤箱，160度，约20分钟即可![]()
9.淡奶加细砂糖打发。![]()
10.在晾凉的蛋糕片上抹上打好的奶油，卷上，放冰箱冷藏切片食用即可。
