红烧猪蹄
2024-07-08 15:02:06 10180
色泽红亮，入口香辣软糯不油腻，满满的胶原蛋白。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红烧猪蹄
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1.猪蹄浸泡一会儿，洗净血水。![]()
2.锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量白酒去腥（料酒也可以）。![]()
3.焯开水，撇去浮沫。![]()
4.继续焯水，大约八九分钟。![]()
5.猪蹄捞出，温水洗净浮沫。![]()
6.锅内适量玉米油，冰糖放入。![]()
7.中火烧至糖融化，转小火继续熬。![]()
8.熬至枣红色。![]()
9.倒入焯过水的猪蹄。![]()
10.翻炒均匀挂上糖色。糖色遇凉，有的会凝结，没关系，继续翻炒，直至猪蹄上岀现漂亮的糖色。![]()
11.倒入葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红辣椒。![]()
12.翻炒出香味儿。![]()
13.适量生抽，老抽，蚝油调味。![]()
14.翻炒均匀上色。![]()
15.倒入适量清水，因为要炖一个半小时，水一定要加够。![]()
16.大火煮开。![]()
17.转小火炖一个小时。![]()
18.炖了一个小时，加入适量盐调味。此时水份充足。![]()
19.转中火。（这个根据自家汤汁情况决定火力大小）![]()
20.边炖边收汁。![]()
21.约半个小时，汤汁收得差不多关火。![]()
22.撒上香葱段，盛出。![]()
23.成品。![]()
24.成品。![]()
25.成品。![]()
26.成品。
