荞面猫耳朵
2024-04-20 07:18:37 724
Details of ingredients
Technique
Steps to make 荞面猫耳朵
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1.原料图。![]()
2.将茄子去皮切丁，肉切丁，香菇泡发切丁，姜蒜切末备用。![]()
3.锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末，五香粉爆香。![]()
4.锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末，五香粉爆香。![]()
5.、放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生。![]()
6.放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生。![]()
7.放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生![]()
8.放入茄子丁，香菇丁继续煸炒。![]()
9.锅中放入适量水，没过茄子丁，盖锅盖煮五分钟。![]()
10.待臊子熟了，滴入几滴香油，放入适量鸡精即可。![]()
11.和面：荞面+白面（是荞面的1/3，以荞面为标准，有白面猫耳朵更有嚼劲），将面粉搅成絮状。![]()
12.和成光滑的面团，面团稍软些，不用饧发。![]()
13.将面搓成长细条，取小剂子，在手心用大拇指轻轻推成猫耳朵。![]()
14.搓成的猫耳朵。![]()
15.成品猫耳朵。![]()
16.锅中倒入适量水烧沸，放入猫耳朵。![]()
17.将猫耳朵煮2分钟即可。![]()
18.煮好的猫耳朵。
