黑愣愣

2024-04-19 18:07:46 142

黑愣愣
山西、陕北小吃。
黑愣愣是陕北、山西一带的民间传统小吃。是将土粉碎后,用清水洗去淀粉,攥干水份,再放入沉淀下来的土豆淀后,搅拌均匀,做成丸子状,蒸熟后蘸汁食用。蘸料有蒜泥辣子和自炒番茄酱。
本菜谱所用黑愣愣系从山西带回的半成品,上笼加热即可。
相信聪明的美友看了这些文字,都能上手操作。留传了上百年的黑愣愣,自有它生存的肥沃土壤,再一次验证了存在即合理。
黑愣愣,黑愣子、合愣子、河愣子,写什么的都有。

Details of ingredients

  • 黑愣愣1袋
  • 西红柿1个
  • 青椒少许
  • 黄瓜少许
  • 香菜少许
  • 葱花少许
  • 蒜蓉少许
  • 五香粉少许
  • 胡椒粉少许
  • 味精少许

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味咸鲜
  • 时间一小时

Steps to make 黑愣愣

  • 1.真空包装的黑愣愣,上面写的合愣则。
  • 2.打开后有结块现象,按纹路掰开即可。就是土豆丸子。
  • 3.上笼蒸10分钟左右,蒸透即可。
  • 4.西红柿切碎。
  • 5.炒锅放油烧热,放入西红柿碎炒出汤汁。
  • 6.放入葱花、蒜蓉、青红椒碎,翻炒均匀。
  • 7.放五香粉、生抽、盐、胡椒粉,翻炒均匀,加入适量开水。
  • 8.淋上水淀粉,放入味精,使汤汁浓稠,这样蘸食时能挂住汤汁。
  • 9.盛入碗中。
  • 10.放入香菜、黄瓜丝。
  • 11.成品。蒸好的黑愣愣,趁热蘸汁食用。
  • 12.成品。软糯筋道、酸爽美味。
  • 13.成品。
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