山西发面油旋
2024-04-20 01:18:37 447
发面油旋是山西的一道传统面食，因制作过程中有油，又是发面，而且还有一定量的盐，因此可以存放很久。据说过去在山西，家家女人都会做，男人多外出经商，家中的女人就会制做一些发面油旋，给男人当干粮。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 山西发面油旋
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1.面粉与泡打粉倒入面盆拌匀；![]()
2.酵母用温水化开；![]()
3.剩余的温水里加一勺油，调匀；![]()
4.将酵母水倒入面盆中与面粉拌匀，油水慢慢倒入面粉中和成面团，醒30分钟；![]()
5.花椒和小茴香入锅炒香；![]()
6.用料理机磨成粉；![]()
7.制作油酥，面粉中倒入凉油充分搅拌均匀；![]()
8.然后倒入花椒茴香粉拌匀；![]()
9.面板上刷一层油，将醒好的面团擀成约1厘米厚的面皮；![]()
10.倒上油酥抹匀，撒一层盐；![]()
11.卷起，收口捏紧；![]()
12.压扁，切成小条；![]()
13.每3小条摞一起拧成麻花，竖起压扁；![]()
14.擀成圆饼；![]()
15.入电饼铛煎至两面金黄，即可食用。
