橘味莲蓉月饼
2024-04-20 03:25:36 38
今天这款月饼是果味莲蓉的，口感特别清晰细软。以前都是熬水果馅料，或者加冬瓜熬制，今年怎么也不像做那种月饼了，想改变一下怎么办哩，就想办法再做莲蓉馅时，用果汁来搅打莲蓉，这样炒出来是水果味的莲蓉馅。根据自己以往做月饼的经验，添加之后成品特别好吃，亲朋友好一致好评，都说比那种水果馅的要好吃的多，所以拿出来和大家分享，这款月饼值得试试，喜欢的亲们动手吧，包你好吃哦
Details of ingredients
Technique
Steps to make 橘味莲蓉月饼
![]()
1.白芸豆要选大个的，这种芸豆搭配莲子做出来的馅，口感会更好，比单纯用莲子还要好一些，提前一晚就要用水泡上，让芸豆泡开后好煮熟![]()
2.莲子提前2小时用水浸泡![]()
3.放压力锅中，上汽后煮10分钟。这样豆子会很软烂。煮好后过滤掉汤汁备用![]()
4.橘子切两半![]()
5.用这种简易的榨汁机挤出果汁，榨汁随便用自己可以用的工具，反正炸成汁是目的。![]()
6.炸好的橘子汁![]()
7.同时备好糖渍橙皮，这是我提前做好的，具体做法以前发过菜谱，需要的可以去查看，链接是：http://home.meishichina.com/recipe-165770.html![]()
8.把过滤出来的莲子芸豆放入破壁机中，橘子汁和橙皮丝也放入![]()
9.用酱料档搅拌成细腻的糊![]()
10.把搅打好的糊倒入锅中，分3--4次加入葡萄籽油![]()
11.炒到馅料干时加入白糖![]()
12.继续翻炒，晚上炒的拍照容易失色![]()
13.白天用的时候特意放到不粘锅中炒了一下，给大家看这个馅炒到是状态，要比较干，成团后要不变形，这样做成的月饼成型才漂亮![]()
14.将转化糖浆，枧水，油倒入盆里充分搅拌到完全融合为一体![]()
15.加入面粉和成团，饧1小时以上，我一次做的多，面也和的多。![]()
16.把馅料分成80克的剂子，面团分成20克的剂子。如果不能包太薄的皮的，可以适当增加面皮的用量，也没有关系的![]()
17.包好成型，烤之前喷水防止开裂![]()
18.烤箱190度预热5分钟，然后入烤箱烤5--7分钟，拿出来刷一层蛋液。我因为忙着做，蛋液是我老公刷的，笨手笨脚的煎至是给月饼毁容啊，但考虑到他积极帮忙，我只是给他鼓励。![]()
19.刷完蛋液继续烤15分钟即可。就是蛋液刷的不均匀，让月饼看起来不漂亮了，亲们刷蛋液时一定要细心刷哦，不要让漂亮的月饼因最后一步而毁了容哦。
