日式海盐小面包

1.秤取高筋粉500克、白糖40克、盐10克、酵母粉6克。

2.将固体食材拌匀，倒入30克牛奶，搅拌至其被面粉吸收。

3.分2-3次倒入净水，搅拌至其被面粉充分吸收。

4.提前软化的黄油50克，揉入面团中。

5.揉面10分钟。

6.放入盆内，盖上微湿的布，置于温暖的空间里进行第一次发酵：90分钟。

7.面团体积长大两倍左右，取出。

8.分成18个小剂子，静置15分钟。

9.接着，将小面剂搓成圆锥型。

10.压扁。

11.擀成长舌状。

12.卷入5克黄油。

13.耐心慢慢卷。

14.卷成这个形状。

15.整形好之后，盖上微湿的布，进行第二次发酵：60分钟。

16.第二次发酵结束后，刷上水，撒上海盐粒。同时将烤箱预热到180度（5分钟）。

17.在空的烤盘或耐高温的碗盘里倒入50克水，放入装有面团的烤盘，先180度烤25分钟。之后调至230度烤3分钟，上色。

18.面包出炉后，取出自然冷却。