绣球全麦包
2024-08-24 03:02:10 92
早就想动手做这款有着漂亮造型的面包了，继续拿出手工揉面的干劲，誓要做个铁臂厨娘哈，其实也没自己说的这么夸张，只是觉得每回做一次面包，又是这机子又是那机子的，忙活完要洗一大堆的东西，反正面团的量不大，自己揉一下也很快，还可以借机锻炼一下，何乐而不为呢。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 绣球全麦包
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1.把辅料中的高筋面粉，酵母，白砂糖，温水和匀，放入冰箱低温发酵一晚。![]()
2.全麦面粉倒在案上，加入牛奶，鸡蛋，清水和发酵好的面团开始揉面。![]()
3.揉至面团可以拉出粗膜时，加入黄油，继续揉，直到可以拉出薄出纸的薄膜后即可停止揉面。![]()
4.搓圆入碗，置于温暖处进行第一次发酵。![]()
5.涨发至原来的2-3倍大时，取出揉搓排气。![]()
6.分成小剂子，搓成条，进行中间发酵15分钟。![]()
7.取三根面剂子，搓成细长条，一头捏拢。![]()
8.编成一股大辫子，两头收紧口。![]()
9.围绕一圈。![]()
10.一头从中间穿过，收口于底部即可。![]()
11.摆入烤盘进行二次发酵，当涨发至原来的2倍大时，刷上蛋液，洒上芝麻，入预热好的烤箱，165度，中层，上下火，40分钟即可。
