绣球全麦包

2024-08-24 03:02:10 93

绣球全麦包
早就想动手做这款有着漂亮造型的面包了,继续拿出手工揉面的干劲,誓要做个铁臂厨娘哈,其实也没自己说的这么夸张,只是觉得每回做一次面包,又是这机子又是那机子的,忙活完要洗一大堆的东西,反正面团的量不大,自己揉一下也很快,还可以借机锻炼一下,何乐而不为呢。

Details of ingredients

  • 全麦面粉220克
  • 黄油30克
  • 牛奶70克
  • 清水20克
  • 鸡蛋1枚
  • 高筋面粉110克
  • 温水60克
  • 白砂糖10克
  • 酵母3克

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味甜味
  • 时间三小时

Steps to make 绣球全麦包

  • 1.把辅料中的高筋面粉,酵母,白砂糖,温水和匀,放入冰箱低温发酵一晚。
  • 2.全麦面粉倒在案上,加入牛奶,鸡蛋,清水和发酵好的面团开始揉面。
  • 3.揉至面团可以拉出粗膜时,加入黄油,继续揉,直到可以拉出薄出纸的薄膜后即可停止揉面。
  • 4.搓圆入碗,置于温暖处进行第一次发酵。
  • 5.涨发至原来的2-3倍大时,取出揉搓排气。
  • 6.分成小剂子,搓成条,进行中间发酵15分钟。
  • 7.取三根面剂子,搓成细长条,一头捏拢。
  • 8.编成一股大辫子,两头收紧口。
  • 9.围绕一圈。
  • 10.一头从中间穿过,收口于底部即可。
  • 11.摆入烤盘进行二次发酵,当涨发至原来的2倍大时,刷上蛋液,洒上芝麻,入预热好的烤箱,165度,中层,上下火,40分钟即可。
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