【自制卡仕达酱】--- 让烘培因此变得更加的香甜

2024-08-10 08:59:15 3185

【自制卡仕达酱】--- 让烘培因此变得更加的香甜
卡仕达酱可以做成千变万化的各种口味,但大都是万变不离其中,我这次做的是基础的做法,原料是牛奶、蛋黄、白糖以及面粉。在这个基础上,可以加入芝麻粉、核桃粉、蔬菜碎等等。

做好的卡仕达酱可以做面包装饰,也可以直接涂抹面包,我还用它来做过包子,口感细腻极了,绵软、香甜。家人每每让我做这个的时候,都说是牛奶蛋黄酱,于是我又给它改了改,成了“奶香蛋黄酱”,这样更好记些。但每一个专业里的术语和名称还是不能随便更改的,所以标题自然也就还是“卡仕达酱”。

记得我还不会自己做面包的时候,第一次吃到带有卡仕达酱装饰的面包时,我就特别喜欢这个味道,充满了奶香和蛋香。

Details of ingredients

  • 蛋黄2个
  • 细砂糖40克
  • 牛奶150克
  • 低筋面粉15克

Technique

  • 难度初级
  • 工艺技巧
  • 口味甜味
  • 时间十分钟

Steps to make 【自制卡仕达酱】--- 让烘培因此变得更加的香甜

  • 1.蛋黄里加入细砂糖。
  • 2.用打蛋器打发至蓬松、细腻的状态。
  • 3.筛入低筋面粉。
  • 4.用打蛋器继续搅拌均匀。
  • 5.把牛奶倒入奶锅里小火煮开。
  • 6.慢慢的倒入三分之一到蛋黄糊里,边加边搅拌均匀。
  • 7.再把剩下的怒奶也加入到蛋黄糊里,搅拌均匀.
  • 8.把搅拌均匀的蛋黄奶糊过滤到刚才煮牛奶的锅中。
  • 9.过滤好的蛋黄奶液。
  • 10.放置小火上加热,边加热边不停的搅拌,当蛋奶液变得浓绸即可离火,并且立即放入凉水盆里,使它快速冷却。冷却后的卡仕达酱即可使用。
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