燕麦汤种面包（面条汤版）
2024-08-08 09:02:27 55
七、八口甚至更多人吃面条的时候，稠稠的面汤喝不完倒掉可惜，还有啥用？做面包！汤种面包！
这款以面汤为汤种的面包采用冷藏发酵，手揉面，因为面团软，揉起来倒还省劲。
烤好的面包内里湿润、弹性十足，有点接近法式乡村了，放到第三天口感也还好。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 燕麦汤种面包（面条汤版）
![]()
1.150克面粉、酵母拌入煮面条剩下的汤中，基本是稀糊状，放冰箱冷藏24小时以上，我这个因为那两天没时间做，放到了第三天，这时的面糊已经有明显的气泡。![]()
2.干面粉加盐、糖直接用汤种活面，因为汤种挺稀的，没再加水![]()
3.揉成面团后加软化的黄油小块，继续手揉面团![]()
4.整个时间大概揉了半小时吧，用保鲜膜封好，再放入冰箱冷藏发酵，我是早上9点左右出门前完成的![]()
5.晚上5点多回来的样子![]()
6.面团的气眼不是很大，但很有劲![]()
7.将核桃仁、葡萄干、燕麦片拌入，揉匀，面团松驰几分钟![]()
8.烤盘放油纸，将面团做成两个面包胚子放上面，室温进行二次发酵![]()
9.一个多小时后，面团是原来的1.5倍大了![]()
10.烤箱提前预热，上下管160度，开热风，烤25分钟![]()
11.取出晾在架子上![]()
12.面包里面很湿润，有法式乡村的神韵吧![]()
13.切开的面包弹性很好，又有原麦、软欧的口感
