桃仁可可雪花酥
2024-07-05 18:00:09 975
在原味牛轧糖的基础上，将材料增增减减，就“诞生”了新的牛轧糖。雪花酥是近二年新出现的品种，因为加了小奇福饼干和外撒大量的奶粉似雪花而得名。其实掌握好材料之间的关系，甭管是“糖”还是“酥”，全都“一网打尽”。
想要雪花酥口感硬一些，除了黄油少放点、奶粉多一点，干果和饼干等这些也不能太少，让糖起到粘合作用即可；另外，在整形的时候也尽量挤压一下糖团，让材料之间的空隙少一些，这样吃着就很有劲儿了。反之，口感会软一些。这个，可根据自己喜欢的口感来调整。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 桃仁可可雪花酥
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1.材料大合影：原味棉花糖、熟的大桃仁、全脂奶粉、少许盐、黄油、小奇福饼干、可可粉。![]()
2.不粘炒锅小火加热，黄油入锅融化。![]()
3.棉花糖倒入锅中；电磁炉火力在100-300瓦之间调整。![]()
4.用耐高温硅胶刮刀不时搅拌棉花糖均匀受热，全部变成糖浆状。![]()
5.将奶粉、盐、可可粉混合均匀入糖浆，迅速搅拌。![]()
6.奶粉与糖浆完全融合在一起，不粘锅内壁非常干净。![]()
7.关火，将大桃仁、小奇福饼干全部倒入糖浆中。![]()
8.用刮刀将材料大致混合成团。![]()
9.用双手揉捏成团，尽量将固体食材全部包裹在糖团中。![]()
10.牛轧糖模具中提前撒少许奶粉，糖团放模具中，先用手掌按压，再用擀面杖将表面擀平，侧面用擀面杖整形。![]()
11.略有温热或者凉后脱模，倒扣，能清晰可见底部有切割线。![]()
12.用利刀沿着切割线切条、切块，用糖纸包裹或者直接入袋、入盒保存。![]()
13.桃仁可可雪花酥，酥脆香甜可口！
