草莓芒果双层慕斯蛋糕
2024-08-08 03:02:29 154
Details of ingredients
Technique
Steps to make 草莓芒果双层慕斯蛋糕
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1.准备好戚风蛋糕两个![]()
2.横面切片备用![]()
3.吉利丁片剪碎后用牛奶泡软![]()
4.芒果去皮取出果肉![]()
5.用料理机将芒果打成果泥![]()
6.泡吉利丁片的牛奶隔水加热至吉利丁片完全融化入牛奶中![]()
7.取四分之一以上融化好的牛奶加入芒果泥中搅拌均匀备用。![]()
8.草莓洗净后擦干水份，切去根部叶子，再对半切开![]()
9.打蛋盆中倒入600ml左右的淡奶油，加入细砂糖![]()
10.坐入冰水中用打蛋器低速打发![]()
11.淡奶油打发至出现纹路后仍然可勉强流动状态即可。![]()
12.取四分之一左右奶油，加入芒果泥中![]()
13.将奶油和芒果泥搅拌均匀即成芒果味慕斯液。![]()
14.剩余的奶油加入到剩余的牛奶中搅拌均匀，即成原味慕斯液。![]()
15.8寸方形的活底蛋糕模，四周放入切半的草莓，切面贴在模具壁上。![]()
16.将方形的蛋糕片四周剪去约1厘米宽![]()
17.取一片蛋糕片放进模具中间![]()
18.倒入原味的慕斯液，盖住蛋糕片即可![]()
19.放上第二片蛋糕片继续倒入原味的慕斯液![]()
20.最后放入第三片蛋糕片，并将慕斯液倒满模具。放入冰箱冷藏6小时左右。![]()
21.心形的6寸蛋糕片剪去边缘1厘米左右宽![]()
22.取一片蛋糕片放入6寸心形活底模具中间![]()
23.倒入适量芒果味的慕斯液![]()
24.倒满模具后放入冰箱冷藏6小时左右。![]()
25.约100毫升的淡奶油倒入打蛋盆中加细砂糖打发![]()
26.打发至硬性奶油状态![]()
27.取出冷藏好的方形慕斯，模具下放一个稍微高点的杯子。用吹风机在模具四周吹一圈。![]()
28.即可轻松脱模![]()
29.心形慕斯也用吹风机吹一圈![]()
30.轻松脱模![]()
31.小心的将两个慕斯蛋糕的底片拿掉，转移到垫板上![]()
32.裱花袋中放入中号菊花嘴，装入打发好的奶油![]()
33.在方形慕斯蛋糕四个角落挤上奶油以便固定住草莓![]()
34.再在四周挤上花纹，心形蛋糕上用芒果切片后装饰成花朵。再放上巧克力花装饰。![]()
35.再放上装饰片，成品基本就完成了![]()
36.再来一张。
