旅行好搭档——卤鸡爪
2024-08-07 14:59:13 642
记得以前坐高铁、大巴旅行或者出差，时间久，光打瞌睡、玩手机还不能解决问题，得吃一些东西才过瘾。但是当时带的那些膨化食品啦，威化食品啦，蜜饯，蛋糕，怎么就觉得吃不下去。
后来就带包榨菜，萝卜干什么的，也吃腻了。从去年开始，我就喜欢上了卤鸡爪，卤牛肉搭配自己做的土司，酸奶，以及各款蜜饯和辣条。
正好有步骤图先，跟大家分享个卤鸡爪的菜谱了哈！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 旅行好搭档——卤鸡爪
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1.准备好配料，清洗，生姜去皮切片。![]()
2.鸡爪剪掉脚趾甲，洗干净。锅里装水加入姜片，半袋老酒，煮开焯水。![]()
3.把里面的血沫煮出来，不要超过三分钟，避免煮得过熟。![]()
4.再次用温水清洗干净，放进锅里，配料一并放入。![]()
5.冰糖可以先加，再加入剩下的半袋老酒，老抽、味极鲜适量，还可以加点生抽。![]()
6.加水大致没住鸡爪。![]()
7.大火煮开以后，改小火盖锅盖煮。煮一段时间后，用锅铲轻轻地推一推鸡爪，使汤汁能够均匀裹上；也可以用一把汤勺，舀起汤汁淋在鸡爪上，上色更漂亮。![]()
8.汤汁快收干的时候，加入适量的盐调味，就可以关火了。![]()
9.整个煮的过程约需要一个多小时，因为几乎不翻动，鸡爪的外形保持还比较完整，而里面已经煮得非常透了，鸡骨头是轻轻咬就可以咬碎的， 特别入味，很好吃。
