自制家庭健康黑豆腐——黑豆系列1
2024-08-05 14:59:21 1325
黑豆是老妈出品，豆腐是萧丫头出品
自己做的豆腐有一个好处就是更加入味
也更加健康，煎的时候不会出很多水导致煎不好豆腐
更有丰富的粗纤维，是减肥佳品哟~~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 自制家庭健康黑豆腐——黑豆系列1
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1.准备好材料，挑出不好的黑豆和豆荚；![]()
2.调好的黑豆洗净用清水浸泡6小时左右；![]()
3.泡好的黑豆鼓鼓的很饱满；表面也很光滑；![]()
4.泡好的黑豆用清水再冲洗两遍；![]()
5.黑豆放入豆浆机加入清水，打两遍，打的越细越好；![]()
6.打好的黑豆浆倒入沥布中，包好挤出豆浆水，可再用滤网过滤一遍；![]()
7.开始煮豆浆了，先用大火把豆子煮到快煮开状态，边煮边搅拌以防黏底，再用中小火煮到溢出状态（即煮开状态）关火；![]()
8.放凉到85摄氏度的样子，用筷子挑出浮在豆浆表面的豆皮；![]()
9.用35ml的温水倒入放有内酯的杯中，用筷子搅拌至溶解；![]()
10.将内酯加入黑豆浆中，边加内酯液（可分两次加入，隔5分钟再加）边搅拌；![]()
11.用勺子充锅底向上捞，一定要搅拌均匀；![]()
12.盖上锅盖，闷15-20分钟；![]()
13.时间到后黑豆浆凝结成豆腐花，用打蛋器把豆花搅碎，越碎越好；![]()
14.趁闷黑豆花的时间，将电饭煲的蒸架反过来架在电饭煲的锅子上；![]()
15.再放上蛋糕模铺上做豆腐专用的豆腐细纱布；![]()
16.将13步骤中搅碎的豆花倒入模子，上面用多出来的细纱布包好，放上蛋糕活底；![]()
17.再在上面压上一盆装水的盆子，压上1小时脱模；![]()
18.豆腐就定型做好了。
