可可草莓雪花酥
2024-07-29 14:59:15 274
平底锅做雪花酥时，不但饼干坚果等材料要放烤箱保温，手速也要快：炒棉花糖时怕火大烧糊了，翻拌时又怕棉花糖冷却变硬操作不了。新手做雪花酥常常顾此失彼，手忙脚乱。
这款可可草莓雪花酥用我独创的烤箱制作法，不怕烧糊不怕变硬，可用烤箱80℃~100℃反复加热，笃笃定定轻轻松松地做出好吃的雪花酥。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 可可草莓雪花酥
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1.材料称量好。![]()
2.冻干草莓太大颗的切小粒。![]()
3.饼干坚果葡萄干和草莓一起混合均匀。![]()
4.可可粉与奶粉混合均匀。![]()
5.黄油放不沾烤盘中进烤箱100℃加热至溶化，随时观察，状态不满意可随时放回烤箱加热。![]()
6.黄油溶化后倒入棉花糖，用刮刀翻拌一下，使棉花糖都沾上黄油，送入烤箱100℃加热至棉花糖溶化。![]()
7.棉花糖溶化后，拿出烤箱用刮刀搅拌。搅拌过程中如果棉花糖变硬可重回烤箱加热。![]()
8.棉花糖拌匀后倒入可可粉奶粉混合物，再次搅拌均匀。![]()
9.把混合好的坚果饼干葡萄干倒入。![]()
10.戴好一次性乳胶手套，用手进行翻拌、折叠、拉扯，搅拌过程中如果材料变硬不好操作了，可再送入烤箱加热。翻折拉扯到所有材料被糖丝包裹。![]()
11.用刮板辅助，将雪花酥在不粘浅口盘中整形，尽量压紧压平。![]()
12.盖好保鲜膜放冰箱冷藏定形，我放了一晚上，变硬即可。![]()
13.切成2~3㎝见方的小块，沾上奶粉或可可粉。个人喜欢沾奶粉，更像雪花。可可粉口感略苦，喜欢苦味的可以沾可可粉。![]()
14.也可以把雪花酥都倒在容器中，撒上奶粉/可可粉，翻拌均匀。![]()
15.好吃的可可草莓雪花酥就做好了。
