【湘菜】：腊肉炒老芋头
2024-07-26 09:02:23 1403
芋头的淀粉含量很高，既可以当菜吃，也可以当饭吃。腊肉味道厚重，成香鲜美!
腊肉的来历
一到农历腊月快过年的时候，人们就开始熏制腌过的肉。用这种方法做出的肉能保存很长时间，由于这种熏肉通常在腊月做，“腊肉”也由此得名。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【湘菜】：腊肉炒老芋头
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1.芋头去皮，切片。![]()
2.撒盐腌制l5分钟，洗净。![]()
3.蒸锅置火上，入水烧开，放入芋头和腊肉，大火蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊肉。![]()
4.腊肉稍凉，切成与芋头同样大小的片；蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。![]()
5.锅置火上，入油烧热，放人蒜苗、辣椒煸炒几下。![]()
6.倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。![]()
7.放入腊肉，加适量盐调味。![]()
8.继续翻炒均匀，撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。
