猪头肉
2024-07-24 09:00:30 584
这款菜，本来打算二月二再发菜谱的，可是为了参赛，今天最后一天还是发吧，猪头是农村亲属年前杀猪送的，冰箱没地方放，就制作了。二月二，龙抬头，家家户户吃猪头。这是我们当地的风俗。我以往都是买猪头肉吃，头一次处理这么大的一个猪脑袋（多亏是半个猪头），不过，自己做的真实在呀，做出了好几盘，吃好几顿，哈哈，喜欢的看看：”
Details of ingredients
Technique
Steps to make 猪头肉
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1.烤猪头去毛，然后清水泡上![]()
2.处理好的猪头（擦过球去除的）![]()
3.将猪耳朵切下，猪头分两半，太大了，锅装不下。冷水下锅![]()
4.加入这些调料（没有山奈，草果也可以），大火烧开，小火烀![]()
5.将红曲粉倒小碗中，用白酒调开![]()
6.下入锅中，刚开始看特红，烀好了没有这么红![]()
7.快熟的时候，加盐，老抽，翻个面猪头。![]()
8.烀好的猪头放锅里不捞出，几个小时之后在捞出，这样更入味。![]()
9.切好装盘
