焦糖香蕉挞
2024-07-22 12:03:09 44
用老酸奶做了奶油奶酪，淡奶油也快到期了，所以找了个焦糖香蕉塔的方子！香蕉和焦糖很配哦！就是步骤有点复杂，材料看起来有点乱，请喜欢的亲照着步骤里的材料做好了！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 焦糖香蕉挞
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1.塔皮：黄油60克，盐1克，细砂糖20克，香草籽一起搅打至颜色发白![]()
2.分次加入20克蛋液搅拌均匀![]()
3.杏仁粉13克，低粉67克，高粉17克混合筛入上面拌匀的黄油糊里，用刮刀拌匀![]()
4.和成面团放入保鲜袋，压扁冷藏松弛1小时![]()
5.塔皮松弛时，开始制作杏仁克林姆：黄油30克，细砂糖20克，盐0.5克一起搅拌至颜色发白![]()
6.分次加入25克蛋液拌匀![]()
7.筛入杏仁粉30克![]()
8.用刮刀压拌均匀这个就是杏仁克林姆，备用![]()
9.制作乳酪馅：软化的奶油奶酪30克和15克糖搅拌均匀![]()
10.加入蛋液24克搅拌均匀![]()
11.加入2克低粉拌匀![]()
12.加入淡奶油60克搅拌均匀![]()
13.乳酪馅做好了，备用![]()
14.冷藏后的塔皮从冰箱拿出，在案板上铺上保鲜膜，上面也铺上一层保鲜膜用擀面杖擀成模具的大小![]()
15.然后小心铺在模具上![]()
16.用擀面杖刮去多余的塔皮![]()
17.用钗子在塔皮上扎孔![]()
18.在塔皮上铺上锡纸压重物170度烤15分钟![]()
19.烤完拿出，稍放凉![]()
20.制作焦糖香蕉：香蕉切小段，我还对半切了，可以不对半切的![]()
21.锅中放入砂糖60克，用中火使它变成焦糖色![]()
22.加入15克黄油，改小火![]()
23.加入切好的香蕉段滚一圈![]()
24.然后加入朗姆酒，关火![]()
25.用勺子在底部抹上一层薄的杏仁克林姆![]()
26.排人焦糖香蕉![]()
27.隙缝内填满乳酪馅![]()
28.放入烤箱170度中层约40分钟，放凉即可
