美味蒸蛋糕
2024-05-03 05:58:48 419
此款蛋糕一改蛋糕只能用低筋面粉制作的方法，采用以大米粉为主要原材，制作方法与蛋糕手法相同，采用蒸制较烤制的不同:即:不易上火，不油腻、蒸蛋糕其组织膨松，口感好，颜值高、入口即化，老幼皆宜。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 美味蒸蛋糕
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1.将鸡蛋蛋白及蛋黄分离在两个无油，无水的容器中。![]()
2.蛋黄中加入牛奶、10g白糖、3g盐、搅拌均匀。![]()
3.食用油40g搅拌均匀。![]()
4.加入过筛的大米粉及低粉搅拌均匀。![]()
5.先将蛋白打成粗泡状，蛋白中加入20g糖继续搅打。![]()
6.分3次加入糖，每次20g，这是第三次加入糖。![]()
7.打至蛋白此状态即可。![]()
8.分3次取蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。![]()
9.第二次加入蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀。![]()
10.将剩余的蛋的倒入蛋黄糊中翻拌均匀，蛋糕糊制作完成。![]()
11.提前准备好枸杞、青、红丝碎点缀用（青、红丝有点干燥、颜色蒸了就好了看了)。![]()
12.将蛋糕糊倒入蛋糕模具中。![]()
13.将枸杞简单摆一下、青、红丝碎撒入蛋糕糊上点缀。![]()
14.蛋糕糊覆膜防蒸汽滴入，锅中水开后，放入蛋糕模具，蒸制45至50分钟，停火后3至5分钟后再打开锅盖（水要一次性加足，中途无法添水)。![]()
15.蛋糕托膜完整，这是我前两年的自配方蛋糕，做了N次效果都非常好。![]()
16.切开蛋糕，口感膨松，入口即化。![]()
17.蛋糕的米香浓郁，不粘不塌。![]()
18.做为下午茶食用漂亮又美味。![]()
19.家人很喜欢吃大米粉做的蛋糕，香甜不油腻。
