传统湘菜“香辣麻仁鱼条”
2024-07-20 18:02:07 489
“香辣麻仁鱼条”是湖南长沙的一道传统菜，吃起来香酥微辣，十分可口。制作这道菜，一般都选用鱼刺较少的鱼类来制作，通常使用，鳜鱼、黑鱼、青鱼和鲶鱼等制作比较好。我今天用的是青鱼肉，具体做法如下；
Details of ingredients
Technique
Steps to make 传统湘菜“香辣麻仁鱼条”
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1.把鱼肉切成粗条，里面放葱末、姜末、味精和盐码好底味。![]()
2.滴入几滴绍酒抓匀，腌制10分钟备用。![]()
3.蛋液里面放入淀粉和面粉，把蛋液、面粉、淀粉搅匀。![]()
4.勾兑碗汁；碗里放入味精和盐，倒入少许绍酒。![]()
5.放入适量水淀粉搅匀。![]()
6.搅好的碗汁里再放入，少许葱末、姜末、蒜末和鲜辣椒粒备用。![]()
7.把腌好的鱼条逐一沾上全蛋糊。![]()
8.沾好蛋糊再沾上少量的芝麻。![]()
9.油温三成热下入鱼条，把鱼条炸至金黄色捞出备用。![]()
10.锅中留底油倒入碗汁。![]()
11.芡汁稍微糊化倒入鱼条。![]()
12.然后用旺火翻炒数下，炒匀便可出锅码盘，此菜制作完成。
