芙蓉鲫鱼
2024-07-25 00:02:16 64
特点：
质地细嫩，甜润鲜美的鲫鱼为主料，配以蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 芙蓉鲫鱼
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1.原料备用。![]()
2.鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾。![]()
3.同鱼身一起装入盘中，加绍酒和切丝的葱姜。![]()
4.上笼蒸10分钟取出。![]()
5.头尾和原汤不动。![]()
6.用筷子剔下鱼肉。![]()
7.将蛋清打散后，放入少量的鸡汤。![]()
8.加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。![]()
9.鱼肉搅拌均匀。![]()
10.加入鱼肉、原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。![]()
11.将一半装入汤碗。![]()
12.上笼蒸至半熟取出，同时把鱼头、鱼尾摆盘，拼成鱼形状。![]()
13.另一半倒在上面。![]()
14.上笼蒸熟。![]()
15.撒上火腿末、葱花，淋入香油即可。
