家常小肉肠大披萨
2024-07-19 08:59:04 132
多年没传菜谱了，今天偶然点开登录上，发现这个17年存了照片的菜谱还在，就把它文字部分完善了上传吧。
17到22，四年就这么忽然过去了，期间发生了太多，经历了不少，这道未完成的菜谱还在。无论什么时候，美食总是能抚慰我们的心灵，温暖我们的人生。爱吃的我们，希望这道菜谱能给你们一些帮助和温暖。
这些照片都是17年拍的，所以做法也是当时我用的，现在我的做法变了，口味也是，改天有机会会把新的菜谱传上来。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 家常小肉肠大披萨
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1.面团部分，需要的是面粉（除了低筋粉都可以，我这里用的是普通中筋面），温水（手伸进去感觉温热即可），酵母，盐，植物油（我用的橄榄油）。![]()
2.酵母入温水，搅拌开来。![]()
3.搅拌开来酵母后加面粉，拌到没有干粉后上手揉成面团。![]()
4.在面团里添加少于盐，加强面团的筋性，也给饼皮添加些味道。![]()
5.加入植物油。![]()
6.使劲揉，把油揉进面团里，抓也行，无所谓方法，目的达到即可。![]()
7.揉。![]()
8.揉。![]()
9.揉。![]()
10.揉。![]()
11.揉。![]()
12.手背上的油也都用面团吸走，把面团按平时揉面的方式略微整理下。![]()
13.大概就是这样。![]()
14.面团盖保鲜膜，放到温暖的地方发酵。发酵成功后再用一般揉面团的方法揉它两次，排气后继续盖保鲜膜发酵。![]()
15.为了保温又加了个盖子。![]()
16.发酵成功就是：看它蓬起来大概是之前的两倍大后，用手指捅个坑不回弹就可以了。![]()
17.馅料部分：圆葱，西红柿，小肉肠，黑橄榄切片，黑胡椒碎，橄榄油，奶酪碎，番茄酱，盐。![]()
18.小肉肠切小块。![]()
19.西红柿切片，不要太厚。![]()
20.洋葱切丝后用手用力攥一下感觉到挤出汁再加进去。![]()
21.小肉肠在最下面，然后西红柿和洋葱位置随便哪个。![]()
22.加盐。![]()
23.加黑胡椒碎。![]()
24.加黑橄榄切片，拌匀后加植物油拌匀。包上保鲜膜冰箱冷藏。![]()
25.揉二次排气后好的面团。![]()
26.烤盘抹油（或是用烘焙纸铺上）。抹油后烤出来的面饼这面更酥脆，油也更多。![]()
27.涂油。![]()
28.不止是底部，四壁也要抹。![]()
29.把面团用手掌摊平在烤盘上，用手心去按更方便，可以配合着转动烤盘，一定要尽量让饼皮摊平。![]()
30.摊开它。![]()
31.摊开它。![]()
32.四壁一定要立起来，要不流出来的汁会让饼皮背面被烤糊。![]()
33.用手指节把四壁和盘底部分的连接处按出个小沟来，饼皮不断开，就是更薄些。![]()
34.刷番茄酱，用手涂用勺子涂用刷子都可以。![]()
35.放入烤箱，关门发酵个20-30分钟。这里烤箱不开火。![]()
36.取出烤盘，把烤箱关门，设置温度220度，开火。饼皮撒上一些奶酪碎打底。![]()
37.把腌好的馅料按照这个顺序摆到饼皮上：西红柿—肉肠加黑橄榄切片—洋葱丝，注意洋葱丝要攥一下，尽量去除水份。![]()
38.摆盘。![]()
39.进烤箱，220度，烤三十五分钟左右，取出，撒上剩余的奶酪丝，进烤箱再烤5分钟左右，看奶酪全部化开，并且部分变成焦黄色即可出烤箱。
