香菇春笋炖鸡块
2024-07-19 00:00:34 2882
Details of ingredients
Technique
Steps to make 香菇春笋炖鸡块
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1.鸡剁成块后放入冷水锅中烧开焯水。![]()
2.将焯过水的鸡块捞出用冷水冲去血沫控干水分备用。![]()
3.葱切段，姜切片备用。![]()
4.锅内倒适量油，加入一小把冰糖。![]()
5.冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。![]()
6.倒入控干水分的鸡块翻炒上色。![]()
7.加入葱姜略做翻炒。![]()
8.加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油，变成晶莹微透明的状态。![]()
9.加入没过鸡肉的热水。![]()
10.大火将锅内的水烧开后撇去浮沫，调小火继续炖约一小时。（时间取决于鸡的肉质）![]()
11.鸡将近炖熟的时候将香港洗净掰成块。![]()
12.笋去皮切块。![]()
13.将笋放入锅中焯水后控干水分备用。![]()
14.鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中。![]()
15.加入适量盐调味。![]()
16.将蔬菜和鸡块翻炒均匀后，调大火收干汤汁后出锅。
