提拉米苏
2024-07-18 18:03:08 128
Details of ingredients
Technique
Steps to make 提拉米苏
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1.准备材料。![]()
2.鸡蛋分离只用蛋黄部分。![]()
3.清水和细砂糖倒入锅里，用中小火加热。![]()
4.蛋黄用电动打蛋器打至变白，体积彭胀（我用手动打蛋器，结果偷懒只打至浓稠）。![]()
5.糖水煮至沸腾状态后多煮2、３分钟。![]()
6.糖水刚开始要一点点慢慢加入蛋黄糊里继续打发 ，一边加糖水一边打发。![]()
7.放凉备用。![]()
8.奶酪里面水倒了不要。![]()
9.奶酪混合搅拌至顺滑无颗粒。![]()
10.将蛋黄糊倒入奶酪里。![]()
11.混合均匀。![]()
12.吉利丁片用剪刀，剪小片泡在冰水里泡软（泡吉利丁的水，要用白开水不好用自来水）。![]()
13.泡软吉利丁片捞出来沥干水分。![]()
14.将吉利丁片隔热水融化好。![]()
15.倒入奶酪糊里。![]()
16.搅拌均匀。![]()
17.淡奶油倒入无油无水容器里。![]()
18.用电动打蛋器，淡奶油打到出现纹路状态就不用再打了。![]()
19.将淡奶油一次性倒入奶酪糊里。![]()
20.用翻拌手法混合。![]()
21.咖啡粉倒入容器里。![]()
22.加入热开水，搅拌均匀。![]()
23.咖啡酒和朗姆酒，就要看自己喜欢那一款了。![]()
24.咖啡酒（30ml）![]()
25.混合好![]()
26.模具可以用活底模/慕斯圈，我就选择用慕斯圈![]()
27.慕斯圈底部要泡上一层锡纸。![]()
28.将手指饼干蘸过咖啡酒。![]()
29.在慕斯圈里铺上一层手指饼干。![]()
30.倒入拌好奶酪糊。![]()
31.再铺上一层手指饼干。![]()
32.倒入奶酪糊直至将模具铺满，放入冰箱冷藏过，等到奶酪糊凝固。![]()
33.筛上一层可可粉，脱模时可用吹风机热风吹模具边缘，或者用热毛巾捂一下模具边缘，可以轻松脱模了。![]()
34.哈哈~
