戚风蛋糕
2024-05-16 03:05:47 187
应该说戚风对我一直很厚爱，还没有因为它疯过。没有难以膨胀的无奈，没有塌陷到一塌糊涂的抓狂。然而，也有一直的遗憾——总也解决不掉的小裂纹。我可以理解为这是你幸福地爆了头吗？中华文化讲究含蓄，你虽为西点，但入乡随俗，要笑不露齿，懂不？
其实，往日并不常做戚风。近日为着裱花蛋糕的缘故，戚风蛋糕就成了近期复制率最高的点心。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 戚风蛋糕
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1.用料![]()
2.12克细砂糖加入蛋黄，搅拌均匀![]()
3.加入油和牛奶![]()
4.搅拌均匀![]()
5.筛入低筋粉![]()
6.翻拌均匀![]()
7.蛋白搅打成粗泡，分三次加入24克细砂糖搅打![]()
8.搅打至能拔出尖角![]()
9.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀![]()
10.倒回蛋白中![]()
11.拌匀![]()
12.倒入6寸活底圆模![]()
13.轻轻震出大泡![]()
14.放入烤箱，中下层，上下火150度，烤40分钟左右![]()
15.出炉立即倒扣![]()
16.冷却后脱模
