清新百香果慕斯
2024-07-18 03:02:02 162
百香果我觉得是水果之王，因为她的味道实在是太好闻了，味道酸也是我的大爱，做成慕斯，酸酸甜甜的，冰冰凉凉的，最适合这样的天气了。
aca大赛要求用天然的颜色制作美食，百香果汁的颜色就是最完美的。
这款慕斯好好吃哦，小伙伴们，绝对值得一试哦！
以下配方，可以做两个四寸的心形慕斯
Details of ingredients
Technique
Steps to make 清新百香果慕斯
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1.提前准备好所有原材料![]()
2.可可粉先和水混合，然后再与色拉油混合搅拌均匀![]()
3.加入蛋黄搅拌均匀![]()
4.加入过筛的低筋面粉混合搅拌均匀![]()
5.蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡状![]()
6.取一半的蛋白霜与之前的巧克力蛋黄糊切拌均匀![]()
7.然后再与剩下的蛋白霜混合切拌均匀，倒入模具175度烘焙20分钟![]()
8.淡奶油打至如图的8分发![]()
9.烤好的蛋糕片冷却后用慕斯模具切出形状![]()
10.将百香果汁和打发的淡奶油混合搅拌均匀![]()
11.吉利丁片+2大勺冷水软化后，隔水加热至完全溶解，与百香果慕斯液混合搅拌均匀，倒入铺有蛋糕片的模具中，（这一步忘了拍了）![]()
12.果冻层的制作：百香果汁+糖粉搅拌均匀吉利丁片+2大勺冷水软化后，隔水加热至完全溶解，然后与百香果汁混合均匀![]()
13.倒在慕斯上，冷藏三小时定型，（这一步忘了拍了）脱模是用热毛巾捂一下慕斯圈，就可以顺利取下模具了![]()
14.奶油霜的制作，黄油+糖粉+淡奶油+柠檬汁混合打发![]()
15.奶油霜装入裱花袋，用1号花嘴在顶部画出花纹，写上aca哦
