菱格纹抹茶蜜豆卷
2024-07-17 03:03:23 268
有一段时间没做彩绘蛋糕卷了，食尚擂台又把懒虫唤醒！我的彩绘蛋糕卷又卷土重来了，即然大家都喜欢，那我也投其所好做上几个吧！当然有些手疏了，也许不太完美，但会越做越好的！相信只要有信心，就能做出自己想要的任何图案。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 菱格纹抹茶蜜豆卷
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1.准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）![]()
2.蛋黄中加入35g细砂糖，用手动打蛋器打匀![]()
3.再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀![]()
4.筛入低筋面粉和玉米淀粉![]()
5.用打蛋器拌成均匀的流线面糊待用![]()
6.蛋白分三次加入细砂糖30g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态![]()
7.取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀![]()
8.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中![]()
9.继续翻拌成细腻糊状![]()
10.取少量原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘出菱格纹的直线图案，放入预热好175度的烤箱1分钟拿出![]()
11.在剩余面糊中筛入抹茶粉，搅拌成均匀的抹茶面糊![]()
12.将抹茶面糊装入裱花袋，前面剪一小口，在烤好线条的烤盘上挤出方格图案，再放入175度的烤箱1.5分钟拿出![]()
13.剩余的抹茶面糊全倒入原味面糊中，拌成均匀的淡抹茶面糊![]()
14.将拌好的淡抹茶面糊全都倒入烤盘![]()
15.用刮板抹平蛋糕糊表面，轻拍底部，拍出大气泡![]()
16.放入预热好175度的烤箱烘烤15分钟左右，可以拿牙签试一下没粘就表示可以了![]()
17.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸![]()
18.再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹![]()
19.这时候将动物淡奶油加细砂糖打成奶油霜![]()
20.蛋糕冷却无温度时换一张干净的油纸倒过来，切去两头，蛋糕体前2CM的位置浅浅划上一刀![]()
21.抹上奶油霜，放上几颗蜜豆![]()
22.贴紧地卷起来，用油纸包好，放冰箱冷藏1小时定型![]()
23.又一款特别的蛋糕卷就做好了![]()
24.切段分享
