潮式月饼
2024-07-16 09:03:52 206
老师教了，咱就回家动手操作，不管漂亮不漂亮，合格不合格，咱都敢拍照上传，真有出生牛犊不怕虎的精神。开酥没开好，层次不均匀，成品酥外露，这简直就不合格吗！没关系，咱不是第一次做吗！O(∩_∩)O哈哈~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 潮式月饼
![]()
1.将水油面、油酥面，各自调好醒发20分钟。水油面：面粉500克，砂糖50克，色拉油100-150克，水200克，红曲粉适量。油酥面：面粉400克，色拉油200克。![]()
2.分成等量的份：水油面30克，油酥面15克，搓圆成团；取一份水油面团，摁成圆形面皮，翻过来，放一个油酥面团在中间包好。收口捏紧。![]()
3.收口向上，将面团擀成长条形，卷起成长卷状。将所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松驰15分钟。![]()
4.然后将面卷竖放，摁扁，再次擀长成长条形，卷起。再次松驰20分钟。![]()
5.取一个面团，从中间离开，不要切开，用力切容易将酥层切乱。![]()
6.切面朝下立放，摁扁，擀成中间厚，四周薄的圆面皮。![]()
7.包上豆沙馅20克，向上顶一下，边捏边往上收，层次就出来了，这个很重要。收口捏紧后，收口朝下，滚圆，整成生坯。![]()
8.将所有生坯在烤盘中摆放整齐，烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟。![]()
9.香
