豆瓣鱼
2024-07-14 00:02:01 72
中国传统的年俗中，“鱼”与“余”谐音，所以鱼象征着富贵。很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜是鱼，象征着年年有余，来年有个好生活，是谁都不想错过的一道菜。做鱼时可随之自家的爱的口味调配，有咸的，清淡，水煮的，红烧的。今天做的是加了豆瓣酱的味道，咸香下饭。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 豆瓣鱼
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1.鲜活鱼一条![]()
2.去内脏，鱼腮，两面切上刀口![]()
3.抹上盐，料酒，姜汁，生姜腌制半天入味![]()
4.沥汁或用厨房纸吸去水汁，两面抹上面粉![]()
5.油烧开下入腌好的鱼![]()
6.油炸![]()
7.翻面![]()
8.炸香脆，炸熟透![]()
9.摆盘![]()
10.备豆瓣酱，芹菜，辣椒粉![]()
11.倒出多余的油，倒进豆瓣酱![]()
12.撒上辣椒粉![]()
13.炒匀![]()
14.放点高汤或清水烧开![]()
15.撒上芹菜或大蒜![]()
16.撒上味精![]()
17.烧好的调汁浇在炸香的鱼上![]()
18.即可上桌。
