泡芙塔
2024-07-13 18:01:56 52
泡芙塔是法国传统的庆祝甜点，象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来，高高的泡芙塔就是人们对满满的幸福的憧憬。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 泡芙塔
![]()
1.将软化的黄油切成小丁块。![]()
2.将过筛的低筋面粉和糖粉倒入盆内。![]()
3.搓成玉米状态。![]()
4.加入蛋黄，搅拌均匀。![]()
5.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。![]()
6.将冷藏的面团取出后，擀成圆面皮。![]()
7.将擀好的面皮放入6寸派模具中。![]()
8.刮去多余的面皮，并用叉子（或牙签）在面皮上叉孔。![]()
9.铺上油纸（或锡纸），放入谷物或烘焙石。![]()
10.送入预热好的烤箱180度20分钟，20分钟后将油纸个谷物移去。再放烤8分钟。出炉了，放在晾架上却凉了。![]()
11.制作 泡芙体：将牛奶，白糖，盐，黄油倒入小锅中煮沸。![]()
12.筛入低筋面粉马上拌匀，煮至面团。离火。![]()
13.分四次加入鸡蛋液，搅拌均匀。![]()
14.将面糊装入裱花袋，烤盘垫油纸，挤出小泡芙圆形。![]()
15.送入预热好的烤箱200度约30分钟（中途绝不可以打开烤箱门）。出炉待用凉却备用。![]()
16.350g淡奶油+15g白糖打发好了装入裱花袋备用。![]()
17.将凉却的泡芙底部挤入淡奶油。![]()
18.再将挤入凉却的挞塔上面。泡芙排列用奶油沾放在挞塔上。![]()
19.每层用奶油沾合泡芙一层层叠上去，奶油中可沾小颗樱桃，蓝莓，小叶子（或薄荷味）。![]()
20.制作焦糖：将糖，水煮至焦色开火。待用叉子挑起能拉丝的程度。![]()
21.直接绕泡芙塔数圈。如果中途焦糖干了可以小火加热一下就可以继续绕了。高颜值的泡芙塔完成啦！![]()
22.成品图。![]()
23.成品图。
