猪蹄炖黄豆
2024-07-13 11:59:25 5126
猪蹄软烂入味儿，黄豆饱满熟糯。来上一份儿，满满的胶原蛋白。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 猪蹄炖黄豆
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1.泡了一晚上的黄豆洗净备用。![]()
2.处理好了的猪前蹄剁大块，洗一下。![]()
3.锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量料酒去腥。![]()
4.大火煮开，用勺子撇去浮沫。![]()
5.继续焯水七八分钟。![]()
6.捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。![]()
7.葱姜，八角，香叶，桂皮备好。老人吃，就没放干红辣椒，喜欢辣点的可根据自己口味放几个。![]()
8.锅内适量油烧热，一把冰糖放入。![]()
9.炒至冰糖融化，转小火。![]()
10.炒到漂亮的枣红色。![]()
11.迅速将焯过水的猪蹄倒入。![]()
12.翻炒均匀上色。![]()
13.葱姜，八角，香叶，桂皮放入。![]()
14.翻炒出香料味儿。![]()
15.适量生抽，蚝油，一点点老抽调味。![]()
16.翻炒均匀。![]()
17.倒入适量温水没过猪蹄，因为要炖一个半小时，所以水一定要加够。![]()
18.大火炖开。![]()
19.黄豆放入。![]()
20.小火炖50分钟。![]()
21.适量盐调味。![]()
22.中小火收汁炖30分钟。![]()
23.炖好的猪蹄光泽明亮，黄豆饱满熟糯。![]()
24.成品。![]()
25.成品。![]()
26.姜葱蒜末，小米椒，香菜，适量生抽，陈醋，香辣酱调成料汁，蘸汁食用更爽口。
