老北京小吃“扒糕”
2024-07-11 15:02:52 164
“扒糕”在北京已不多见了，那种吃食还是儿时的记忆！记得小时候，扒糕在北京随处可见，中午放学饿了，在路上便可吃到。
“扒糕”做起来很简单，其实，就是用荞麦面制作的。夏天凉吃，冬季可用油来煎着吃，佐料配以腌胡萝卜丝、蒜泥、辣椒油，还有就是用芝麻酱、芥末酱、酱油、醋等混合勾兑的酱料，吃起来很好吃。
今天做这款“扒糕”，也算是对儿时曾吃过的美食的那段回忆吧！具体做法如下；
Details of ingredients
Technique
Steps to make 老北京小吃“扒糕”
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1.荞麦面、腌胡萝卜丝、盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、辣椒油、大蒜泥、香菜末。![]()
2.往荞麦面里放少许盐拌匀，用热水合成软面团。![]()
3.把面团放入盘或碗里按平。![]()
4.罩上保鲜膜上笼蒸20分钟。![]()
5.蒸熟后取出晾凉，然后用刀切成条码入盘中，里面放入腌胡萝卜丝。![]()
6.浇上用芝麻酱、芥末酱、酱油和醋混合的酱料。![]()
7.再浇上辣椒油、蒜汁，最后撒一点香菜末拌匀便可食用。
