红豆沙蛋黄酥
2024-07-10 09:01:53 470
蛋黄酥是常见的传统特色小吃。喜欢吃月饼，但是，又不喜欢太甜的，对蛋黄酥，可是情有独钟的，超级喜欢，特别是里面的蛋黄的香味，真是让人欲罢不能；太棒了！有颜值又好吃，孩子太爱了！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红豆沙蛋黄酥
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1.先来做水油皮，先液体后粉剂，放入面包桶中；![]()
2. 启动面包机的和面功能，两个程序后，油皮已经是韧性很好了！![]()
3.然后，再开始做酥皮，把材料放进去面包机桶中，启动一个和面程序；![]()
4.然后，把油皮和酥皮，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室中，醒20分钟；![]()
5.这时候，开始做蛋黄；准备好蛋黄、白酒；![]()
6.把蛋黄在白酒中浸泡下；滚下；![]()
7.依次放在烤盘中；烤盘最好铺上锡纸；![]()
8.放入烤箱中，150度 ，上下火，10分钟；![]()
9. 烤好的蛋黄，放一边，凉凉；待用；![]()
10.然后，把酥皮和油皮，从冰箱取出来，依次分成小剂子，分成各20个；![]()
11.把油皮，揉圆，擀开了；![]()
12. 中间，放入一个酥皮剂子；![]()
13.然后用虎口，收口，收口朝下；![]()
14.依次做好其余的；盖好保鲜膜，放入冰箱的冷藏室里，醒20分钟；![]()
15. 这时候，开始做里面的馅料；取豆沙20克，放入半个蛋黄；因为我做的是小的蛋黄酥，所以，用半个蛋黄就可以了；![]()
16. 收好口，揉圆；依次做好其他的；![]()
17.从冰箱取出，冷藏好的小剂子，揉圆，擀平，擀成牛舌状；![]()
18.从下往上，卷起；![]()
19.依次做好其余的，盖好保鲜膜，再次放入冰箱冷藏20分钟；![]()
20.20分钟后，再取出，再次擀成牛舌状；![]()
21.再从下往上卷起来；![]()
22.盖好保鲜膜，又放入冰箱冷藏20分钟；![]()
23.20分钟后，取出，取一个小剂子，如图的样子，卷起来；![]()
24.按平，擀开了；![]()
25. 用虎口，加入一个豆沙蛋黄馅料；![]()
26.收口，收口朝下；![]()
27.依次做好其余的；![]()
28.准备好蛋黄液，和黑芝麻；刷上蛋黄液，然后再撒上黑芝麻；![]()
29.放入烤箱中，上下火；175度，25分钟；烤好取出，待凉，就可以了！![]()
30.成品
